秋日的济南,暖阳倾洒,馆驿街的鲁味斋门店透着古朴与温暖。我有幸与鲁味斋第三代传承人、济南鲁味斋食品有限责任公司董事长王剑辉相遇,开启了对这家百年老字号的深度探寻。
对于王剑辉来说,2025年的这个平常日子,却因对鲁味斋的坚守与发展而格外充实。他身着简洁的工装,面带自信的微笑,引领我走进店内。店内的鲁味扒蹄、扒鸡等美食错落有致地摆放着,散发着诱人香气。我率先开口:“王董,鲁味斋从1927年传承至今,这么多年是如何保持活力的呢?”王剑辉目光坚定,缓缓说道:“我们一直注重产品的创新与传统技艺的坚守。咱有个新产品研发团队,坚持每月淘汰一款旧品、上架一种新品。这样能让顾客始终有新鲜感,也能跟上时代的口味变化。就拿上个月来说,我们推出了一款融合了新口味的扒肘,一上市就受到很多年轻顾客的喜爱。”
说着,王剑辉又带我们来到直播区域,他每天都会在这里进行直播。“我每天在抖音、快手、微信视频号等平台直播,就是为了直接和消费者交流。通过直播,能第一时间了解终端消费的需求和评价。有次直播时,有顾客反馈希望我们的酱牛肉能有更丰富的口感,我们研发团队立马就针对这个建议进行调整,没多久就推出了新的酱牛肉产品,市场反响特别好。”他的话语间透着对市场的敏锐把握。
在谈到品牌与文化融合时,王剑辉兴致勃勃地介绍:“济南是国家历史文化名城,咱得把泉城文化和鲁味斋产品紧密结合起来。我们把泉城的特色文旅内容包装到产品礼盒中。比如,传单上介绍济南的趵突泉、大明湖等景点文化,奖券可以让消费者有机会参与抽奖,伴礼可能是一些小巧的济南特色纪念品。这样一来,外地消费者通过鲁味斋的产品,就能更深入地了解济南美食文化,咱们的产品也成了济南文化传播的一个小窗口。”
而在企业规模发展上,王剑辉也有着清晰的规划。“这些年鲁味斋发展得挺不错,门店已经突破200家啦,员工有500多人,年营收也达到了数亿元。不过我们不会满足于现状,还会继续在创新和品质上发力。我们会不断优化生产流程,让产品既保持传统风味,又能适应现代消费者的健康需求。同时,会进一步拓展市场,让更多人品尝到咱鲁味斋的美食。”
回顾鲁味斋近百年的历程,从最初的鲁香斋到如今的济南鲁味斋食品有限责任公司,一代代传承人坚守着传统技艺,又不断创新求变。如今,鲁味斋带着济南的美食文化走向各地,通过产品创新、营销创新和文化融合,在老字号的舞台上熠熠生辉。未来,鲁味斋必将在传承中不断前行,以更崭新的姿态展现百年老字号的魅力,让鲁味斋的风味和济南文化传遍四方,成为济南美食文化传承与发展的亮丽名片。 |
